Шкафы шоковой заморозки являются неотъемлемой частью современной профессиональной кухни, которая позволяет оптимизировать процесс приготовления пищи.

Что представляют собой шкафы шоковой заморозки

   Шкафы шоковой заморозки – это специализированные холодильные устройства, которые предназначены для быстрой и эффективной заморозки различных продуктов, обеспечивая при этом максимальное качество хранения и сохранение их свежести.
   Основной целью использования шкафов шоковой заморозки является сохранение качественных характеристик продуктов. Это достигается за счет того, что шкафы способны снизить температуру до очень низких значений в короткие сроки. В процессе шоковой заморозки происходит образование мелких кристаллов льда, которые не успевают повредить клеточную структуру продукта, сохраняя, таким образом, текстуру, вкусовые качества, аромат и питательные вещества.
Шкафы шоковой заморозки обладают специальной конструкцией, изготовленной из материалов высокого качества, обеспечивающие оптимальную изоляцию и минимальные потери тепла. Они оснащены мощными компрессорами и системами циркуляции воздуха, которые создают равномерные холодные потоки внутри камеры. Кроме того, шкафы могут обладать регулируемой мощностью и временем замораживания, что дает возможность настраивать параметры процесса под конкретные потребности и требования.

Где и для чего используются шкафы шоковой заморозки

   Использование шкафов шоковой заморозки широко распространено в ресторанном и кейтеринговом бизнесе, пекарнях, пищевых производствах и супермаркетах. Они позволяют быстро и безопасно замораживать свежеприготовленные блюда, продукты питания, полуфабрикаты, выпечку и даже цельные кондитерские изделия. Благодаря шоковой заморозке пища становится более устойчивой к микроорганизмам и потере качества, а также ее текстура, аромат и питательные вещества остаются неповрежденными. 
   Шкафы шоковой заморозки также позволяют существенно сократить время приготовления пищевых продуктов, что оказывает положительное влияние на ритм работы предприятий общественного питания и гастрономической индустрии в целом.

Шкафы шоковой заморозки: особенности и преимущества

   Одной из главных особенностей шкафов шоковой заморозки является то, что они могут замораживать продукты ультрабыстро. Обычно достаточно от 30 минут до 4 часов, чтобы продукты заморозились. Это достигается благодаря специальной технологии замораживания, которая предусматривает снижение температуры до -18°C за короткое время.
Также следует отметить, что шкафы шоковой заморозки могут быть настроены на разные режимы работы. Это дает возможность производителям адаптировать процесс замораживания под конкретный тип продукта. Шкафы имеют компактный дизайн, что позволяет экономить место в производственном помещении.

   Помимо этого, шкафы шоковой заморозки имеют ряд преимуществ:

   • Увеличение продолжительности срока хранения продуктов.
   • Сохранение всех питательных веществ продукта, его текстуры, аромата, цвета и вкуса.
   • Равномерность охлаждения и заморозки продуктов.
   • Уменьшение потери продукта.
   • Значительное снижение времени замораживания.
   • Наличие промышленных и бытовых моделей.
   • Гибкость использования. Шкафы применимы в различных сферах пищевого производства.

Шкафы шоковой заморозки обладают рядом значительных преимуществ, благодаря чему значительно упрощают и оптимизируют процесс приготовления пищи, позволяя сохранить качество и свежесть продуктов в течение длительного времени.